zdravé vánoční cukroví

Zdravé vánoční cukroví? Jde to!

Na svátečním stole vypadají krásně nazdobené drobné tvary moc pěkně. Horší už je, když si uvědomíme, z čeho jsou. Máslo, bílá mouka, cukr, kakao, čokoláda… Pokud tyhle sladké dobroty milujete, ale bojujete kvůli nim s výčitkami svědomí, upečte si letos stejně dobré, ale zdravější.

Jemné cukroví podobné tomu, jaké jíme dnes, se na stolech začalo objevovat až v druhé polovině 19. století, a to jen na stolech těch nejbohatších. Cukr byl pořád ještě luxusní surovinou, podobně jako kakao. Na venkově se mlsaly pochoutky, jejichž základem bylo sušené ovoce, med a oříšky – což jsou dnes paradoxně ty nejdražší a kvůli výživové hodnotě velmi ceněné přísady.
Pokud se nechcete vzdát svých lineckých koleček, marokánek a perníků, ale rádi byste je trochu „odlehčili“, můžete to letos zkusit třeba takhle:

Bílá mouka vůbec není nutná

Vcelku bez problémů ji můžete nahradit špaldovou nebo žitnou celozrnnou moukou. Bílá mouka je zbavená vlákniny, vitaminů i minerálů, které se nacházejí ve vnější části zrna a při mletí se odstraní.  Nemusíte z receptu vypustit veškerou bílou mouku, stačí celozrnnou nahradit třetinu až polovinu, aby se kvalita pečiva výrazně zvýšila. Věřte, že na chuti to ani nepoznáte.

Vyhněte se bílému jedu

Bílý rafinovaný cukr nepřináší našemu tělu vůbec nic dobrého, má jen samé nevýhody. Nahradit jej můžete přírodními sladidly: samozřejmě hlavně tím nejtradičnějším a osvědčeným, tedy medem, ale i javorovým sirupem nebo třeba extraktem z agáve. Jejich nevýhodou je oproti cukru podstatně vyšší cena. S populární stévií už bychom měli být opatrnější. Nejenom že má specifickou, pro řadu lidí nepříjemnou pachu, ale její masovější využívání nemusí být úplně bezpečné.

I prdopeč lze nahradit

Běžný kypřicí prášek do pečiva, který bychom našli snad v každé české spíži, obsahuje fosfáty. Přitom existuje plnohodnotná bezfosfátová náhrada – takzvaný bio kypřicí prášek neboli vinný kámen. Jeho součástí je i kukuřičný škrob a bio jedlá soda.

Kandovanému ovoci se vyhněte

Je plné přidaného cukru, proto je nahraďte nesířenými rozinkami, meruňkami, švestkami nebo dalšími plody. Nedoslazované a nesířené ovoce nevypadá tak pěkně, ale je mnohem zdravější.

Marmeláda z obchodu? Zapomeňte na ni

Běžné komerční džemy obsahují nejméně polovinu své váhy cukru – a to nemluvíme o konzervantech a barvivech. Dokonce ani ty dražší druhy marmelád na tom nejsou o mnoho lépe. Ve zralém ovoci je přitom cukru dostatek. Pokud chcete opravdu zdravou a dobrou pochoutku bez cukru, budete si ji muset zavařit sami, případně si najít dobrého lokálního výrobce.

Cukroví bez čokolády?

To by šlo dost těžko, viďte. Máte ale na výběr: čím kvalitnější čokoládu použijete, tím lepší službu svému zdraví uděláte. Jak ji poznáte? Čtěte malá písmenka na obalu – měla by obsahovat nejméně 35 procent kakaové sušiny, ideálně ale 50 nebo víc. Samozřejmě by měla být hořká.

Pokud byste byli opravdu hodně zodpovědní a chtěli se přece jen čokoládě vyhnout, vyzkoušejte karob neboli svatojánský chléb. Jde o tmavě hnědé plody stromu rohovníku, který roste na Blízkém východě a ve Středomoří a ke slazení se používají už přes 4 tisíce let. Karob obsahuje mnohem méně tuku a cukru než kakao, zato ale třikrát více vápníku. Má příjemnou vůni a jemnou chuť a v kuchyni se využívá ve formě prášku, který zbarví výsledný produkt podobně jako kakao.

Ještě jedno upozornění na závěr – přestože je takto připravené cukroví nutričně kvalitnější, neměli bychom podléhat iluzi, že ho díky tomu můžeme spořádat, kolik se nám zachce. Přibírá se po něm úplně stejně jako po tom „nezdravém“!

Komentáře

  • Nakolik je pro vás důležité zdraví?

    Vyzkoušejte si náš TEST a zjistěte, jak na tom jste:
    OTESTUJTE SE
  • Přihlaste se k odběru novinek

  • Nejnovější příspěvky