Před heřmánkem smekni, před bezem klekni

Jak moc si naši předkové černého bezu považovali, vyjadřuje tohle rčení opravdu přesvědčivě. Jeho léčivých účinků ale můžeme využít i dnes, bez znalostí bylinkářství a bez dlouhého hledání. Roste přece skoro všude, stačí vyrazit na výlet a natrhat si!

Už jste někdy ochutnali smažené kosmatice? Někteří si možná vzpomenou, že je kdysi dělávala babička, ti nejmladší ale nad neznámým slovem jen zakroutí hlavou. Je to škoda, sezónní lahůdka z bezových květů dřív k začátku léta prostě patřila.

Kosmatice: naslano i nasladko

Na pěkném čistém místě si nastříhejte květy bezu i s kouskem stopky (za ni budete květenství držet). Doma si ze ¼ litru mléka, 2 vajec a asi 120 g hladké mouky připravte řídké těsto podobné tomu, z jakého děláte palačinky. To je základní varianta, kterou ale můžete různě „doladit“ kořením, česnekem, ale i cukrem nebo medem, pokud chcete mít kosmatice sladké. V pánvi nechte rozpálit olej, květenství vezměte za stopku, namočte v těstíčku a na několik minut ponořte do oleje. Jakmile bude bez dostatečně osmažený, odstřihněte stopky a obraťte ho. Z hotových kosmatic pak na papírovém ubrousku nechte odsát přebytečný tuk. Jako příloha se hodí bramborová kaše, jsou ale dobré i jen tak samotné.

Bezový sirup: lepší než kupovaný

Jeho příprava není vůbec obtížná a za ten pocit – máme vlastní šťávu! – ta trocha práce rozhodně stojí. Budete potřebovat asi 40 květů černého bezu, 800 g cukru a šťávu ze 3 citronů. Jeden den povařte květy deset minut v 1,5 l vody a nechte přes noc louhovat. Druhý den přeceďte, do odvaru přidejte cukr a citronovou šťávu a pomalu vařte, dokud tekutina nezhoustne. Hotový sirup nechte trochu zchladnout, ale ještě vlažný ho slijte do lahví. Dobře uzavřete a skladujte v chladničce. Můžete ho užívat po lžičkách, přidávat do čaje, ale i do studené vody na přípravu osvěžujícího nápoje.

Bezový džem: něco zvláštního

Je pikantnější než jahodový nebo meruňkový a hodí se nejen na chleba s máslem, ale dodá šmrnc i bílému jogurtu nebo ovesné kaši. Sklenička vlastnoručně udělaného bezového džemu, ovázaná pěknou stužkou, navíc přijde vhod i jako originální malý dárek. A jak ho připravíte? Asi 15 – 20 květů zalijte litrem studené vody. Přidejte jeden oloupaný citron a jeden pomeranč, nakrájené na plátky a nechte 24 hodin macerovat na chladnějším místě, třeba ve spíži, ale ne v lednici. Druhý den přeceďte přes husté sítko, přidejte 500 g želírovacího cukru a svaře podle návodu. Po zhoustnutí džem naplňte do sklenic vymytých horkou vodou. Před uzavřením sklenic naklaďte na horký džem tenká kolečka citronu nebo pomeranče i s kůrou.

Kouzelný keř

Dříve lidé věřili, že v bezových keřích žijí víly a dobří skřítkové. Proto je vysazovali v blízkosti svých sídel i chlévů, aby byl proti zlým silám chráněn i dobytek. Bezovou větvičku si dávali na polštář, aby chránila jejich klidný spánek. Dřív než si z keře vzali některou jeho část, požádali ho o odpuštění. A bez skutečně svým způsobem kouzelný je, přinejmenším svými léčivými účinky. Květ bezu funguje proti kašli a nachlazení, pročišťuje organismus a působí močopudně. Léčivé jsou všechny části bezu černého – nejen květy, ale i listy, kůra a kořen; jejich zpracování ale vyžaduje určitou zkušenost. Velmi užitečné jsou samozřejmě i bobule neboli bezinky, které dozrávají koncem srpna. Na ty si ale ještě nějakou dobu počkáme.

 

Komentáře