recept okurky

Okurkové potěšení

Jsou osvěžující, šťavnaté a levné. Není divu, že se jich v létě nemůžeme nabažit! Máme pro vás dva jednoduché recepty, které jemné chuti okurek dodají šmrnc.

Je mnoho jiných způsobů, jak zužitkovat okurky, než jen klasický okurkový salát našeho mládí. Pokud v horku nemáte příliš chuti k jídlu, zkuste si připravit chladivou španělskou polévku gazpacho nebo rychlé a efektní okurkové jednohubky. Jsou variabilní, takže je můžete udělat pokaždé trochu jinak. A využijete prostě to, co zrovna máte doma.

Okurkové závitky s krevetami

Budete potřebovat (na 10 rolek):

1 salátovou okurku, 120 g čerstvého sýra (Lučina, Fénix, Philadelphia), 2 lžíce majonézy, oloupané krevety, sůl, pepř, citronovou šťávu, čerstvý kopr nebo jinou bylinku na ozdobu.

Jak na to:

Z omyté okurky vytvořte pomocí škrabky dlouhé plátky a rozložte je na papírovou utěrku, aby odsála přebytečnou tekutinu. Jestli jsou okurky hodně šťavnaté, trochu je osušte i z druhé strany. Sýr smíchejte s majonézou, osolte, opepřete a trochu okyselte. Na každý plátek okurky dejte lžičku náplně, zapíchněte snítku kopru a srolujte. Na závěr do každé rolky zapíchněte krevetu. Můžete ještě zafixovat párátkem a máte hotovo.
Pokud nemáte doma krevety (nebo je nemáte rádi), můžete do okurkovo-sýrového základu přidat v podstatě cokoli – olivy, kapary, šunku, oříšky, sušená rajčata a podobně.

Studená polévka gazpacho s krutony

Budete potřebovat (na 4  pořádné porce):

700 g rajčat, 2 velké salátové okurky, 2 žluté papriky, 1 červenou cibulku, 4 stroužky česneku, čerstvé bylinky (bazalku, petrželku, tymián), 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce červeného vinného octa, sůl, bílý pepř, 4 plátky bílého chleba.

Jak na to:

Rajčata nařízněte do kříže, ponořte na 1 až 2 minuty do vařící vody, vyjměte děrovanou naběračkou a oloupejte. Okurky také oloupejte a spolu s cibulkou a paprikou je nakrájejte na větší kusy a vhoďte do mixéru. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, bylinky, olej, ocet a na jemno rozmixujte. Pokud je polévka moc hustá, můžete ji zředit trochou vody. Moc to ale nepřehánějte, aby gazpacho příliš nezřídlo a zachovalo si výraznou chuť zeleniny a olivového oleje. Podle potřeby dolaďte solí, pepřem a cukrem. Takto připravenou polévku přelijte nejlépe do skleněné mísy nebo džbánu, zakryjte a dejte do ledničky pořádně vychladit. Mezitím předehřejte troubu na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Chléb nakrájejte na kostičky, nasypte je na plech nebo do skleněné misky, pokapejte olivovým olejem a pečte asi 10 minut dorůžova. Chlebovými krutonky posypejte vychlazenou polévku těsně před podáváním.

Co byste měli vědět o okurkách:

* Okurky (podobně jako rajčata) není dobré skladovat v lednici – obsahují vysoký podíl vody a chlazení jim spíš ubližuje. Ideální je uchovávat je třeba v chladnější spíži. Pokud je pro vás studená spíš jen nesplnitelným snem, uložte zeleninu v přihrádce, která je k tomu určená. Některé lednice mají speciální zásuvky na ovoce a zeleninu, které dokážou udržet správnou teplotu i vlhkost.

Na saláty jsou nejvhodnější okurky pevné, štíhlé a pokud možno bez semen.

*  Salátové okurky omyjte ve vlažné vodě a dále je upravujte většinou se slupkou, polní okurky s tužší slupkou oloupejte.

*  Plátky na salát vypadají lépe, když okurku neoloupete celou, ale necháte na ní proužky tmavé zelené slupky.

Komentáře