česnek jako lék

Česnek: lahůdka i lék

Říká se to o mnoha jiných potravinách, o téhle aromatické zelenině to ale platí stoprocentně – česnek je skutečně všelék. Věděli to už ve starověku, a proto byl nepostradatelnou součástí vojenských přídělů, mnišské stravy a nechyběl ani v prostém jídelníčku stavitelů pyramid.

Za většinu léčivých účinků buclatých bílých stroužků může látka nazývaná alicin. A že jich není málo: pomůže vám nejen bojovat s bakteriemi a plísněmi, ale i snížit hladinu krevního tlaku a cholesterolu. Celá řada výzkumů prokázala, že pravidelné pojídání česneku účinně chrání proti nachlazení, kvasinkovým infekcím i infarktu.

Syrový pro zdraví

Léčivé látky se začnou uvolňovat tehdy, je-li narušena struktura česneku, je ho tedy třeba nakrájet nebo utřít. To ovšem znamená, že se začne šířit i typický odér, a to může být problém. Vůni česneku a jeho intenzivní štiplavou chuť ne každý snáší, pokud ale chcete naplno využít jeho úžasných vlastností, je třeba pojídat ho syrový. Zkuste ho přidat do hotového jídla (třeba do polévky) úplně nakonec, nebo si ho můžete dát samotný, aspoň jeden nebo dva stroužky denně. Pokud ho na jemno utřete a smícháte s medem, vůbec nechutná špatně, nikdy ho ale nejezte nalačno.

Pečený pro chuť

Tepelná úprava většinu nejcennějších látek bohužel zničí. Útěchou může být, že ostrou pochutinu změní na vybranou delikatesu. Pokud jste ještě pečený česnek neochutnali, budete překvapení jeho jemnou nasládle oříškovou chutí. Jak na to?

Vyberte český, dobře uzrálý česnek (takový, jehož stroužky se ze slupky derou ven). Na každou osobu celou palici. Palice neloupejte, jen seřízněte horní část tak, aby byly stroužky vidět. Pokapejte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte při 190 stupních asi 45 minut. Upečený česnek nechte vychladnout a podávejte s bílou bagetou nebo opečeným toastem. Stroužky půjdou ze slupky snadno vymáčknout prsty a namazat.

Česnečka pro zahřátí

Silná česnečka je klasika, která se vám ve chvíli, kdy venku fučí mrazivý vítr, bude zdát jako božská mana. Na čtyři porce polévky budete potřebovat: osm stroužků česneku, tři brambory, 700 ml silného hovězího vývaru, lžíci sádla, cibuli, majoránku a kousek čedaru.

Cibuli nakrájenou nadrobno nechte na sádle zesklovatět. Brambory pokrájejte na kostičky a česnek na plátky a vložte k cibuli. Zalijte vývarem, přidejte lžičku kmínu a vařte doměkka. Na závěr dochuťte majoránkou, solí a pepřem. V miskách nebo talířích posypejte strouhaným čedarem.

Jak česnek skladovat

Do lednice nepatří, česnek uchovávejte na chladném a tmavém místě nanejvýš dva měsíce. Jakmile stroužky naklíčí, ztrácí na své aromatičnosti. Na závěr jedno upozornění – i přes všechny výtečné chuťové i zdravotní účinky česneku se mu 14. února, tedy na svátek svatého Valentýna, raději vyhněte!

Komentáře

  • Nakolik je pro vás důležité zdraví?

    Vyzkoušejte si náš TEST a zjistěte, jak na tom jste:
    OTESTUJTE SE
  • Přihlaste se k odběru novinek

  • Nejnovější příspěvky