Barevné krasavice ve vaší kuchyni

Dýně, hrající všemi odstíny žluté, oranžové a béžové, tvoří krásnou dekoraci k nastupujícímu babímu létu. Ovšem nejenom to: jsou také ideální podzimní potravinou. Mají samé výhody a snad žádnou chybu. Posuďte sami!


Hledáte zeleninu, která obsahuje hlavně vodu a vlákninu, takže zasytí, ale nepřibírá se po ní? Takovou, jež podpoří vaši imunitu a dodá vám celou řadu vitaminů a minerálních látek, včetně železa, hořčíku a draslíku? A která dokonce dokáže pročistit ledviny? Našli jste ji – je to dýně. Přestože se jednotlivé druhy mírně liší chutí a způsobem úpravy, zdraví prospěšné jsou všechny.

Pozdrav z Dálného východu: dýně Hokkaidó

Její první výhodou je, že se nemusí loupat. I když je slupka tvrdá tak, že vám dá nakrájení trochu zabrat, při tepelné úpravě spolehlivě změkne. Dalším plusem je krásná sytě oranžová barva (jíme přece i očima!) a hlavně typická, jemně oříšková chuť. A jak ji připravit?

Pečená s česnekem a rozmarýnem

Dýni rozřízneme a vydlabeme vlákna se semínky. Semínka můžeme omýt, usušit a opražená použít jako ozdobu nebo jako snack. Nakrájíme na kostky nebo „měsíčky“ silné asi 1 cm, osolíme a v míse promícháme s olejem, solí, čerstvě umletým pepřem a několika rozdrcenými stroužky česneku, podle chuti. Dýni rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a poklademe několika snítkami čerstvé rozmarýny (nemáme-li čerstvou, použijeme sušené provensálské koření). Pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C asi 45 minut dozlatova.

Využijete každý kousek: máslová dýně

Hruškovitý, okrově žlutý plod má střed se semínky v nejužší části, odpadu je proto velmi málo. Máslová dýně je ze všech druhů nejsladší a nejsnáze stravitelná. Co se chuti týče, svoje jméno nedostala pro nic za nic, je lahodná, máslově plná a voňavá. Před úpravou ji ale musíte oloupat. Můžete ji upéct naslano podobně jako její japonskou sestřenici, proč ale nezkusit něco úplně jiného?

Dýňová marmeláda je neobvyklá lahůdka

500 g máslové dýně nakrájené na kostky povaříme v páře doměkka nebo upečeme v troubě. Když je měkká, rozmixujeme ji a přidáme půl lžičky mletého hřebíčku, půl lžičky skořice a na špičku lžičky muškátového oříšku. Směs pomalu zahříváme na mírném plameni a za stálého míchání postupně přisypáváme 200 g cukru. Když hmota zhoustne, přidáme šťávu z jednoho citronu. Horkou marmeládu nalijeme do vyvařených skleniček, zavíčkujeme a obrátíme víčky dolů.

Dýňová polévka chutná každému

Tuhle oblíbenou klasiku můžeme připravit jak z dýně Hokkaidó, tak z máslové. Příprava nemůže být jednodušší: uvaříme ji v osolené a špetkou chilli okořeněné vodě doměkka, rozmixujeme ponorným mixerem a dochutíme smetanou. Na talíři ozdobíme lžící zakysané smetany, několika kapkami dýňového oleje a posypeme praženými semínky či krutony.

Jak ji kupovat, jak ji skladovat

Zralou dýni poznáte podle toho, že má zaschlou stopku. Je důležité, aby měla nepoškozenou slupku, bez vrypů a měkkých míst. Pokud ji uskladníte na suchém, tmavém a chladném místě (ne ale v chladničce, teplota by neměla být nižší než 15 stupňů), vydrží vám bez problémů několik měsíců. Jakmile ji ale rozkrojíte, je nutné ji zpracovat do týdne.

Komentáře

  • Nakolik je pro vás důležité zdraví?

    Vyzkoušejte si náš TEST a zjistěte, jak na tom jste:
    OTESTUJTE SE
  • Přihlaste se k odběru novinek

  • Nejnovější příspěvky